Τα ταξίδια, οι εναλλαγές στις εικόνες, τα διαφορετικά αρώματα κάθε τόπου είναι σίγουρα μια απόλαυση για όλους μας. Τι καλύτερο όμως από το να δοκιμάζετε νέες γεύσεις, πιάτα χρωματισμένα με τα τοπικά προϊόντα κάθε χώρας που επισκέπτεστε; Σας παρουσιάζουμε τα παραδοσιακά φαγητά που σερβίρονται και πρέπει να δοκιμάσετε σε πολυάριθμες χώρες σε όλη την υφήλιο.

 

Ευρώπη

 

Ελλάδα

Ξεκινώντας από την πατρίδα μας -χωρίς να χρειάζονται πολλές εξηγήσεις- το φόρτε της ελληνικής κουζίνας είναι φυσικά, οι φρέσκες πρώτες ύλες, το αγνό ελαιόλαδο, τα ζαρζαβατικά και τα λαχανικά. Έτσι, οι no1 επιλογές των τουριστών είναι ο διάσημος και περιζήτητος μουσακάς, η φασολάδα (αν και εφόσον την βρουν) αλλά και η αυθεντική πληθωρική χωριάτικη σαλάτα. Τα θαλασσινά και τα ψάρια έχουν πιστούς υποστηρικτές επειδή είναι φρέσκα, ενώ το σουβλάκι βρίσκεται σε περίοπτη θέση και συχνά, νικά κατά κράτος.

Αυστρία

 

Ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο στη Βιέννη είναι το Wiener Schnitzel, το γνωστό σε όλους μας σνίτσελ. Το Tafelspitz είναι ένα διαδεδομένο παραδοσιακό πιάτο με βραστό μοσχαρίσιο κρέας.

Βέλγιο

Στο Βέλγιο πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τις τηγανητές πατάτες που πωλούνται παντού. Συνοδεύονται με διάφορες σώς ή και με μύδια. Ένα ξεχωριστό πιάτο που ποικίλει σε διάφορες περιοχές του Βελγίου είναι το βοδινό μαγειρεμένο σε μπύρα (La Carbonade Flamande). Πάνω από όλα όμως είναι τα αχνιστά μύδια για τα οποία φημίζονται οι Βέλγοι.

Γαλλία

Ένας φίνος ταξιδιωτικός προορισμός με παραδοσιακή κουζίνα που πολλοί λατρεύουν να μισούν. Μια σίγουρη και γευστική επιλογή είναι το Coq au Vin ή αλλιώς κόκορας κρασάτος. Επίσης εξαιρετική η υφή που αφήνει στην αίσθηση της γεύσης η σούπα Μπουγιαμπέσα (bouillabaisse), κλασική γαλλική σούπα με ψάρι.

Νορβηγία

Στη σκανδιναβική αυτή χώρα τα πιάτα που είναι περισσότερο διαδεδομένα είναι όσα περιέχουν το ψάρι ως κύριο συστατικό. Το Rakfisk αποτελείται από πέστροφα το οποίο έχει υποβληθεί σε ζύμωση μέσα σε άλμη για 2 με 3 μήνες και τρώγεται χωρίς να χρειαστεί μαγείρεμα.

Ουγγαρία

Σούπα Goulash ή αλλιώς μαγειρεμένη ως στιφάδο με κρέας, noodles, λαχανικά( κυρίως πατάτες), πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.

Ρωσία

Στην παγωμένη Ρωσία το χοιρινό κρέας αποτελεί κύριο συστατικό πολλών πιάτων. Το Kholodets (ή Studen) είναι ένα από αυτά. Πρόκειται για ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος ή κρέατος με ορισμένα μπαχαρικά προστίθενται (πιπέρι, το μαϊντανό, το σκόρδο, τη δάφνη) και μικρές ποσότητες από λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια).

Σουηδία

Δοκιμάστε σουηδικούς κεφτέδες σερβιρισμένους με cream σως, πουρέ πατάτας. Ένα δημοφιλές πιάτο της κατσαρόλας είναι το Janssons frestelse που αποτελείται από πατάτα, καρυκευμένο γαύρο, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος.

Ιταλία

Η γειτονική μας Ιταλία έχει δανείσει σε πολλές χώρες τις συνταγές που εκείνη πρώτη έφερε στο φως και έκανε πολλούς πολίτες άλλων χωρών να τις λατρέψουν και να τις εισάγουν στο καθημερινό τους διαιτολόγιο. Η μακαρονάδα carbonara είναι μια εξαιρετική ιταλική συνταγή, πολύ αγαπημένη σε όλους, μικρούς και μεγάλους, σε όλο τον κόσμο. Η παραδοσιακή της εκδοχή δεν έχει κρέμα γάλακτος αλλά αυγό για να δέσει η σάλτσα και αξίζει να τη δοκιμάσετε. Η pizza είναι η δεύτερη σπεσιαλιτέ της χώρας με παγκόσμια φήμη, μετά τα κάθε είδους ζυμαρικά που μπορείτε να βρείτε στη χώρα. Τα πρωτεία κρατά φυσικά, η pizza margherita. Τα gniocchi πατάτας είναι ένα εξίσου νόστιμο φαγητό που σερβίρεται συνήθως με κόκκινη σάλτσα.

Ισπανία

Εκτός από τα tapas, που υποδηλώνουν τη μικρή μερίδα φαγητού και είναι γνωστά στην Ισπανία επειδή συνοδεύουν ιδανικά το κρασί ή προτιμώνται για ένα ελαφρύ βραδινό φαγητό, η paellia έχει την πρωτοκαθεδρία. Μοιάζει με το ριζότο αλλά είναι πιο στεγνή και με περισσότερα συστατικά. Γίνεται με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά ή θαλασσινά κι άλλοτε με όλα αυτά μαζί (πολύ πιο σπάνια βέβαια στα σπίτια, αφού αυτό αποτελεί μάλλον τουριστική «παραλλαγή» του πιάτου). Η ισπανική tortilla επίσης, είναι μια πολύ νόστιμη ομελέτα με κρεμμύδι, πατάτες και αυγά, στην οποία μπορεί να προσθέσει κανείς ό,τι τραβάει η όρεξή του, από μανιτάρια και πιπεριά μέχρι chorizo (είδος λουκάνικου) και jamon (ισπανικό λουκάνικο). Επίσης γνωστά, είναι το Cochinillo Asado (ψητό γουρουνάκι), βραστό χταπόδι με πάπρικα, γαρίδες στο τηγάνι με σκόρδο (Gambas Ajillo), μικρά καναπεδάκια με jamon.

 

 

Εκτός Ευρώπης

Κούβα

Το αυθεντικό κουβανέζικο πιάτο Ρόπα Vieja σερβίρεται με (τεμαχισμένη μπριζόλα σε μια βάση από σάλτσα ντομάτας, μαύρα φασόλια, ρύζι κίτρινο και τηγανητά yuca με μπύρα.

Ινδία

Γευστικό και λίγο καυτερό είναι το Baingan Bartha. Πρόκειται για μελιτζάνες με ντομάτα και μπαχαρικά.

Ινδονησία

Εάν επισκεφτείτε το Μπαλί σίγουρα θα βρείτε στους καταλόγους των εστιατορίων το Bebek betutu. Το περίεργο αυτό όνομα αφορά πάπια γεμιστή με μπαχαρικά, τυλιγμένη σε φύλλα μπανάνας και φλοιούς καρύδας, μαγειρεμένη παραδοσιακά σε θράκα στο χώμα.

Ιορδανία

Mansaf, το εθνικό πιάτο της Ιορδανίας. Αποτελείται από αρνί, μαγειρεμένο σε σάλτσα γιαουρτιού και σερβίρεται σε ένα στρώμα ρυζιού, πασπαλισμένο με αμύγδαλα, κουκουνάρι, και άλλους ξηρούς καρπούς.

Τυνησία

Το Lablabi είναι ένα είδος σούπας με βάση τα ρεβίθια, περιέχει σκόρδο και κύμινο και σερβίρεται πάνω σε μικρά κομμάτια από τραγανό ψωμί.

Φιλιππίνες

Το όνομα του πιο δημοφιλούς πιάτου στις Φιλιππίνες είναι Adobo. Περιλαμβάνει κρέας ή θαλασσινά μαριναρισμένα σε σάλτσα από ξύδι και σκόρδο, τα οποία σιγοβράζονται σε λάδι.

 

Παραδοσιακά γλυκά του κόσμου

 

Τα γνωστά μας γλυκά, σιροπιαστά ή σοκολοτένια , κέικ ή πάστες, έχουν το χώρο τους, την πατρίδα τους, από εκεί που ξεκίνησαν!

Διεκδικούν πάρα πολλές χώρες την αυθεντικότητα της συνταγής και της προέλευσης , μάλιστα πολλές χώρες διεκδικούν την πιστοποίηση ΠΟΠ( προϊόντα με ονομασία προέλευσης).

Γαλακτομπούρεκο

Και ποιος δεν ξέρει το Γαλακτομπούρεκο!! ένα ελληνικότατο…… επιδόρπιο, πλούσιο σε κρέμα με τραγανό φύλλο και σιρόπι. Δύο συνταγές παρουσίασης. Μία στο ταψί με πάνω κάτω φύλλο και η δεύτερη γαλακτομπούρεκο σε ρολό.
Παρόλο που η καταγωγή του είναι ξεκάθαρη σαν ένα χαρακτηριστικό γλυκό της ελληνικής κουζίνας, υπάρχει ένα μικρό μπέρδεμα με το όνομά του.Από το 1788, άλλωστε, υπάρχουν μαρτυρίες ότι οι Οθωμανοί έφτιαχναν γλυκά με πολλά φύλλα που έμοιαζαν με τα «γκατό φεγγιέτ»  των Γάλλων.
Το περίεργο είναι ότι παρόλο που για τον όρο »φύλλο» χρησιμοποιείται διεθνώς η ελληνική λέξη, είναι σχεδόν σίγουρο ότι η καταγωγή του φύλλου είναι τουρκική.

Μπακλαβάς

Ο μπακλαβάς (Τουρκ.: Baklava) είναι ένα γλύκισμα που συναντάται σε πολλές κουζίνες της Μέσης Ανατολής και των πρώην Οθωμανικών χωρών, ενώ πρόσφατα ξέσπασε διαμάχη ανάμεσα στην Τουρκία και την Κύπρο για την κατοχύρωσή του.
Το γλυκό έχει σαφείς επιρροές από τη βυζαντινή κουζίνα όπου συναντώνται συναφή γλυκά.
Η πόλη Gaziantep στην Τουρκία φημίζεται για τον μπακλαβά της και θεωρείται ως η πόλη στην οποία γεννήθηκε το γλύκισμα. Το 2008, η Τουρκία κατοχύρωσε το Μπακλαβά ως Π.Ο.Π. μέσω του Τουρκικού γραφείου ευρεσιτεχνιών.

Black forest ή Schwarzwälder Kirschtorte στα γερμανικά.

 

Όπως και αν το ζητήσετε πάντως, οι ζαχαροπλάστες φτιάχνουν εδώ και πολλά χρόνια το ίδιο γλυκό. Πρόκειται για μια αφράτη τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι, σαντιγί και κεράσια ανάμεσα στις στρώσεις.
Λέγεται ότι κατάγεται από τη Γερμανία όπου βρίσκεται και το κανονικό δάσος Black Forest, αν και μάλλον δεν έχει σχέση τόσο με το ίδιο το δάσος, ούτε μοιάζει με αυτό, όπως πιστεύουν μερικοί. Συναντάται επίσης, στην Αυστρία και την Ελβετία.
Την ονομασία του πήρε κατά τα λεγόμενα από το λικέρ κερασιού Schwarzwälder Kirsch που προέρχεται από το Black Forest της Γερμανίας.
Στην Αμερική φτιάχνουν συχνά Black Forest χωρίς αυτό το λικέρ, γεγονός που οδήγησε την γερμανική νομοθεσία να κατοχυρώσει ως αυθεντική Black Forest μόνο εκείνη που χρησιμοποιεί αυτό το λικέρ.

Tiramisu

Φτιαγμένο με πλούσια κρέμα από τυρί (mascarpone), σαβαγιάρ (μαλακά μπισκότα βουτηγμένα σε καφέ με γάλα) και πασπαλισμένο με μια γενναία δόση από κακάο, το tiramisu σημαίνει «σήκωσέ με» στα ιταλικά. Διαμάχη έχει ξεσπάσει για τον ακριβή τόπο γέννησής του. Πολλοί πιστεύουν ότι δημιουργήθηκε στη Σιένα, ενώ άλλοι στο Treviso.

Το Τρεβίζο, κοντά στη Βενετία, απαιτεί να αναγνωριστεί ως πατρίδα του δημοφιλούς γλυκού, λέγοντας ότι δημιουργήθηκε εκεί για πρώτη φορά τη δεκαετία του ’70.
Στην παραδοσιακή συνταγή του τιραμισού υπάρχει και γλυκό κρασί Μαρσάλα αλλά η συνταγή έχει τροποποιηθεί σε διάφορες περιοχές του κόσμου– το κρασί έχει αντικατασταθεί από μπράντι, ρούμι, μαδέρα ή ακόμη και Bailey’s.
Το Τρεβίζο ισχυρίζεται ότι το γλυκό φτιάχτηκε πρώτη φορά από την Ada Campoel, ιδιοκτήτρια ενός εστιατορίου, η οποία ήθελε να φτιάξει ένα γλυκό που θα της έδινε ενέργεια μετά τη γέννηση του πρώτου της παιδιού.
Όμως η ακριβής προέλευση δεν αποδείχτηκε ποτέ πέραν πάσης αμφιβολίας, και υπάρχουν ισχυρισμοί ότι επινοήθηκε τον 17ο αιώνα προς τιμήν του Μεγάλου Δούκα της Τοσκάνης, ή στο Τορίνο, ως δώρο για τον Camillo Cavour, τον 19ο αιώνα, ή ακόμα και ως «σφηνάκι ενέργειας» για τις πόρνες που δούλευαν στους οίκους ανοχής τη δεκαετία του ’50.

Κρέπα

 

Η λέξη «crepe» προέρχεται από τη λατινική λέξη «crispa» που σημαίνει κατσαρός.
Η ακριβής καταγωγή της κρέπας είναι η Βρετάνη ενώ θεωρείται μία από τις εθνικές γεύσεις της Γαλλίας, αν και είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην Αμερική (pancakes).
Σερβίρεται συνήθως με διαφόρων ειδών γέμιση, από την απλούστερη μόνο με ζάχαρη, μέχρι την πιο περίπλοκη και πλούσια με παγωτό, σιρόπι, σοκολάτα, γλυκό του κουταλιού και ό,τι βάλει ο νους σας.Στη Βρετάνη η κρέπα συνοδεύεται παραδοσιακά με μηλίτη.

Sacher Τorte

Η αυθεντική βιεννέζικη Sacher Torte είναι ένα από τα πιο διάσημα γλυκά παγκοσμίως εδώ και πολλά χρόνια !!!
Το Βιεννέζικο υπέροχο και διάσημο σοκολατένιο γλυκό, που πρωτοέφτιαξε ο Φραντς Ζάχερ το 1832 για έναν πρίγκηπα, . Από τότε η αυθεντική συνταγή της Sacher Torte είναι επτασφράγιστο μυστικό του ομώνυμου ξενοδοχείου της Βιέννης και μόνο η αυθεντική φτιάχνεται με τη συγκεκριμένη συνταγή.
Η βάση της είναι ένα σοκολατένιο κέικ, με μια λεπτή γέμιση από μαρμελάδα βερίκοκο, απλωμένη με το χέρι. Το σοκολατένιο γλάσο που την καλύπτει είναι ίσως, το πιο ελκυστικό κομμάτι του συγκεκριμένου γλυκού που το κάνει παράλληλα και τόσο όμορφο.

Pana cotta

 

Είναι ένα παραδοσιακό κρεμώδες ιταλικό γλυκό από γάλα, κρέμα και ζάχαρη, μαζί με ζελατίνη. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, ψύχονται προκειμένου να κρυώσουν και να πήξουν. Οι ρίζες της Pana cotta είναι από τη Βόρεια Ιταλία και την περιοχή του Piemonte, αλλά είναι δημοφιλές γλυκό σε ολόκληρη τη χώρα και σερβίρεται με φρούτα (μούρα ή φράουλα), σοκολάτα ή καραμέλα. Η δημιουργία της Pana cotta λέγεται ότι προήλθε από τον ηπειρωτικό Βορρά της Ιταλίας όπου η κρέμα υπήρχε σε αφθονία και τρωγόταν σκέτη με φουντούκια ή φρούτα. Στη συνέχεια λέγεται ότι οι κάτοικοι την έπηζαν με τον ζωμό από βρασμένα κόκκαλα ψαριών, μέχρι να φτάσουμε στον σύγχρονο τρόπο παρασκευής της με ζελατίνη.

Macaron

Το macaron κατάγεται από τη Γαλλία και φτιάχνεται από αυγά, ζάχαρη, άρωμα πικραμύγδαλου, χρώμα και συνήθως γεμίζεται με κρέμα ή μαρμελάδα.
Εντύπωση κάνουν τα διάφορα χρώματα των macaron και οι διαφορετικές γεύσεις που μπορεί να τα βρει κανείς.
Ενα μπέρδεμα έχει δημιουργήσει η  Αγγλία όταν χρησιμοποιήθηκε ο όρος «macaroon» για να υποδηλώσει το μικρό κέικ καρύδας.